ビタミン、食物繊維、ベータカロテンが豊富な「かぼちゃ」で健康に。

だれでも介護食レシピ 簡単レシピ

10分

難易度

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材料(2人分)

かぼちゃ ----- 80g 
しいたけ ----- 3個(45g)
にんじん ----- 1/4本(25g)
にんにく ----- 1片(10g)
輪切り唐辛子 ----- 2本(1g)
醤油 ----- 大さじ1杯(18g)
----- 大さじ1杯 (15g)
みりん ----- 大さじ1杯(18g)
サラダ油 ----- 大さじ1杯(12g)

だれでも介護食レシピ 簡単レシピ

介護食メモ

食べやすくする野菜の切り方!

噛みやすく飲み込みやすい大きさの基本は、奥歯の上にのる5~8mm角、あるいは5~8mm厚さが基本です。野菜などは、繊維を断ち切るように切りましょう。噛み切りにくい部分(皮など)は取り除きくと、より食べやすくなります。 参考文献:山田晴子. “食べやすくする切り方”. 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,14

作り方

下ごしらえ:
  • かぼちゃは種とワタを取り除き5ミリ幅にカットしさらに斜めにカットする
  • にんじん、しいたけは千切りにする
  • にんにくはたたいてつぶしておく

(1)合わせ調味料をつくる

醤油 大さじ1杯・酒 大さじ1杯・みりん 大さじ1杯で合わせ調味料をつくっておきます。
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(2)油に、にんにくの香りと唐辛子の風味を加える

フライパンに油をひき、そこににんにくと唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火にかけます。
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(3)かぼちゃ、にんじん、しいたけを炒める

(2)のフライパンにかぼちゃ、にんじん、しいたけを入れ、中火で炒めます。
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(4)合わせ調味料を入れ、炒めて仕上げる

かぼちゃに少し火が通った時点で(1)の合わせ調味料を入れ、煮詰めながら、かぼちゃに火を通せば完成です。
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成分

エネルギー

129kcal

塩分相当量

1.3g

鉄分

0.6mg

カルシウム

17mg

タンパク質

2.5g

亜鉛

0.3mg

ビタミンB6

0.18mg

食物繊維

2.5g

動画で作り方を解説!