筍の豊かな食感に、春の季節を感じる一品です。

10分

難易度

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材料(2人分)

たけのこ(水煮) ----- 1本(200g)
わかめ ----- 70g
お出汁 ----- 240ml(240g)
砂糖 ----- 小さじ1杯(3g)
醤油 ----- 大さじ2杯(36g)
みりん ----- 大さじ2杯(36g)

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介護食メモ

噛み切りにくいたけのこ、飲み込みにくいわかめには工夫を!

若竹煮とは、新たけのこと新わかめを合わせて煮た春の煮物のことで、味の相性が良いです。たけのこは、繊維が残らないやわらかい部分を使いましょう。わかめは、口や喉に張り付く可能性があるので、誤嚥などの心配がある場合は、細かく切るまたはわかめを除いて食べてください。

作り方

下ごしらえ:
  • 水煮のたけのこを1cmくらいの幅にくし切り
  • わかめも食べやすい大きさにカット

(1)筍から煮る

お鍋にたけのこ、240mlのお出汁と合わせ調味料(醤油 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯)を入れ、強火にかけます。煮立ったら中火で5~10分程度火を通します。

(2)筍に火が通れば若布を入れる

筍に爪楊枝がすっと刺さるくらいにまで火が入れば、わかめをいれて火を止めます。

(3)盛り付ける

お好みの器に盛り付けて完成です。木の芽を添えるとより美しく見えます。

成分

エネルギー

93kcal

塩分相当量

3.2g

鉄分

0.8mg

カルシウム

63mg

タンパク質

5.3g

亜鉛

0.7mg

ビタミンB6

0.07mg

食物繊維

3.6g