高タンパク質な豆腐の働きをビタミン豊富な明太子がサポート
10分
難易度 ★
| 明太子 | ----- | 一房（40g） |
|---|---|---|
| ソフト木綿 | ----- | 1丁（300g） |
| しいたけ | ----- | 3個（45g） |
| しめじ | ----- | 1パック（100g） |
| 三つ葉 | ----- | 1/2本（6g） |
| お出汁 | ----- | 300ml（300g） |
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| みりん | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| 片栗粉 | ----- | 大さじ1杯と1/3（12g） |
豆腐はそのまま出すのではなくとろみをつけて提供
豆腐はお好みの大きさで、つぶしてしまってもOKです。豆腐は崩れやすくて口の中でまとまりにくいため、注意が必要な食材ですが、水溶き片栗粉であんにとじて提供すると、まとまりやすくなって飲み込みやすくなります。咀嚼（そしゃく）・嚥下（えんげ）能力が低下した人にもおすすめのレシピです！
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エネルギー 178kcal |
塩分相当量 2.7g |
鉄分 1.6mg |
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カルシウム 153mg |
タンパク質 15g |
亜鉛 1.8mg |
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ビタミンB6 0.23mg |
食物繊維 3.4g |
