高タンパク質の４重層！実はお麩もタンパク質が豊富！高齢者食にピッタリ！
10分
難易度 ★
| 豚ひき肉 | ----- | 100g |
|---|---|---|
| 三つ葉 | ----- | 1/2本（6g） |
| 木綿豆腐 | ----- | 2/3丁（200g） |
| 乾燥麩 | ----- | 10個（5g） |
| 卵 | ----- | 2個（100g） |
| お出汁 | ----- | 180ml（180g） |
| 砂糖 | ----- | 大さじ1杯（9g） |
| 醤油 | ----- | 大さじ１杯と1/3（24g） |
| みりん | ----- | 大さじ１杯と1/3（24g） |
豆腐はそのまま出すのではなく卵でとじると食べやすくなります
豆腐は崩れやすくて口の中でまとまりにくいため、注意が必要な食材ですが、水溶き片栗粉であんにとじると、まとまりやすくなって飲み込みやすくなります。水溶き片栗粉を使わない場合は、ほぐした卵を最後に入れ全体がまとまったところで火を消すとよいでしょう。 参考文献：山田晴子. “副菜”. 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,90
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エネルギー 327kcal |
塩分相当量 2.1g |
鉄分 2.8mg |
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カルシウム 158mg |
タンパク質 24.2g |
亜鉛 2.8mg |
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ビタミンB6 0.29mg |
食物繊維 0.6g |
