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ひじきと大豆を甘酢でマリネします。かつお節を加えて旨味もアップ。
柔らかく蒸し煮にしたセロリもまた美味しい。
牡蠣の旨味たっぷりの餡もブロッコリーに絡めていただきます。
しっかり白菜に火を通してトロトロに仕上げるのがポイントです。
千枚漬けといえば京野菜の聖護院蕪ですが、手軽に大根で作ります。
