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長ねぎとお麩でつくるちょっぴり和風なオニオングラタンスープです。
大和芋を使った手軽な和菓子です。
小麦粉を使わず、卵と大和芋で仕上げます。
旬の里芋と合わせて、素材のとろみでポタージュに仕上げます。
レモンの風味をきかせて爽やかなペーストに仕上げました。