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ごま油の香りを効かせて、夏でも食べたい酒蒸しに仕上げます。
暑い日にピッタリな、しじみを使った「夏のボンゴレ」です。
包丁の背を立てて叩き混ぜるとあじの風味がいきてきます。 ねばりも程よく、味付けは控え目にして、薬味をきかせると風味がさらに引き立ちます。
夏は揚げものが美味しいですが調理も大変です。食材にオリーブオイルをからめたパン粉をのせてオーブンで焼けば、衣もさっくりとフライ風に仕上がります。レモンたっぷりでどうぞ！
たっぷりのキャベツを使ったハンバーグです。
